Carence en sel : quand reviendra-t-il en rayon et combien cela coûtera-t-il ?

Carence en sel : quand reviendra-t-il en rayon et combien cela coûtera-t-il ?

31.05.2022 0 Par admin
  • Anastasia Zanuda
  • BBC Nouvelles Ukraine

sel

Photo par Olaksandr Grekhov

« Aujourd’hui est une bonne journée », me dit un ami de Kyiv avec optimisme. « J’ai réussi à acheter quatre paquets de sel. » Cela ressemble à un vrai bonheur domestique.

Après que la société publique Artemsil a suspendu ses opérations en raison des bombardements russes, des pénuries de sel ont surgi en Ukraine en plus des pénuries de carburant.

Ce déficit rappelait un conte pour enfants sur le roi et ses filles, dont la plus jeune donnait un sac de sel à son père et était plus sage que les aînés, ainsi que de nombreuses blagues et mèmes. Mais en réalité la situation est grave.

Dans un pays où au début de la guerre on disait qu’un drone avait été abattu avec un pot de concombres en conserve, le sel est vraiment une denrée stratégique.

Y aura-t-il un remplacement des produits Artemsoli dans les rayons des magasins et combien cela coûtera-t-il ? Et à quels autres déficits faut-il s’attendre ?

Photo de SOPA Images / Getty Images

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Mine de sel abandonnée à Soledar

J’espère importer à nouveau ?

Contrairement aux pénuries de carburant, personne n’avait prédit les problèmes de sel.

Cependant, même l’adresse légale de « Artemsoli » – région de Donetsk, district de Bakhmut, Soledar – est désormais entendue dans le cadre du message de l’état-major général: il y a des batailles féroces.

Selon les représentants de l’entreprise, certains employés sont partis et le sel déjà produit n’a pas pu être transporté par chemin de fer en raison des bombardements constants. L’exploitation minière est également devenue impossible – des obus russes ont touché des mines et des entrepôts.

Lorsque Artemsil a annoncé fin avril qu’il suspendait ses opérations, les détaillants ont commencé à chercher un remplaçant.

Selon NV-Business in Fozzy Group, qui comprend le réseau Silpo, en avril, la société a entamé des négociations avec « l’une des plus anciennes entreprises d’Europe – la saline de Drohobych dans la région de Lviv », et en mai a trouvé de nouveaux fournisseurs en Pologne, en Roumanie et en Turquie.

Les premiers lots de sel polonais sont déjà arrivés en Ukraine. Le roumain et le turc sont attendus en juin.

Mais, bien sûr, son prix sera plus élevé que celui des produits d’Artemsoli – il y aura une pénurie et une livraison plus chère et compliquée.

Quant au sel de Drohobych, avant la guerre, il était perçu comme « artisanal »: il était acheté principalement par des restaurants, et le processus de sa production ne peut être qualifié de purement industriel.

Photo de la saline de Drohobych, photo de Maria Tyazhkun

« La première mention écrite de Drohobych Saltworks est conservée depuis 1390. Et depuis lors, la technologie de production de sel n’a pas changé! » – il est dit sur le site Web de l’entreprise.

Comme les représentants de l’entreprise l’ont dit à Zaxid.net, à Drohobych, la saumure salée est bouillie sur du bois de chauffage dans des bains spéciaux – casseroles. Par conséquent, il ne sera pas possible d’augmenter rapidement les volumes de production : jusqu’aux 31-32 tonnes de sel par mois actuelles, l’entreprise peut produire 20 tonnes supplémentaires. Et pour passer aux volumes industriels, il est nécessaire de conduire du gaz et d’installer des équipements spéciaux, pour lesquels la saline de Drohobych n’a pas les fonds.

Faux salé ?

Après une semaine d’excitation autour du sel, même le Conseil de la sécurité nationale et de la défense s’est saisi du sujet. Le Centre de lutte contre la désinformation a confirmé qu’Artemsil avait arrêté la production en raison des bombardements, mais, selon le Conseil national de sécurité et de défense, plusieurs milliers de tonnes de sel restent dans les grandes chaînes de supermarchés.

Le Conseil national de sécurité et de défense affirme que les prix actuels du sel sont artificiellement élevés et que cela, ainsi que le déficit, est dû à « l’achat massif de sel en grande quantité ».

Le Conseil national de sécurité et de défense souligne également que les problèmes de sel sont principalement rencontrés par les acheteurs ordinaires, et les entreprises qui utilisent du sel dans la production, comme les conserves ou les saucisses, « en plus de leurs propres stocks de sel dans les entrepôts, ont conclu des accords supplémentaires fournir du sel de l’étranger.

Cependant, le Conseil de sécurité nationale et de défense ne dit pas comment cela affectera le coût de production.

Déjà-vu salé

Photo par www.facebook.com/ArtyomsaltUkraine

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Début avril, Artemsil extrait et expédie activement du sel

Alors que la guerre venait de commencer, le gouvernement avait assuré que l’Ukraine n’était pas menacée par la famine et que les réserves alimentaires seraient suffisantes pour 2 à 4 ans, rappelle l’observatrice du marché agricole Larysa Huk. Il semble que le gouvernement n’ait pensé qu’aux céréales et ait oublié le sel, suggère-t-elle.

Dans le même temps, une situation similaire avec le sel était déjà en 2015, lorsque Soledar a été capturé puis relâché.

« Ensuite, il y a eu aussi des rumeurs selon lesquelles » Artemsil « a été bombardé, et tout va mal. Et puis le même sel a été retiré des étagères en quelques jours », se souvient le chroniqueur.

Cependant, prédit Larissa Hook, l’effervescence autour du sel va bientôt passer, et les prix se stabilisent, cependant, ils seront plus élevés.

« La question sera plus dans le prix que dans la disponibilité du produit », suggère l’expert, expliquant que le sel de Pologne, de Roumanie et de Turquie a déjà fait son apparition dans les rayons des magasins.

« Le prix est d’environ 20 UAH. Ce n’est bien sûr pas 9-10 UAH, comme pour le paquet standard d’un kilogramme et demi d’Artemsoli d’avant-guerre, mais pas 95 UAH, qui était parfois demandé pour du sel au pic d’excitation du sel », déclare Larysa Huk. .

De plus, en Ukraine, outre Artemivsky, il existe d’autres gisements, en particulier dans l’ouest de l’Ukraine, bien que moins puissants. Mais pour l’instant, le déficit sera « résorbé » principalement par les importations.

En quatre mois de cette année, les importations de sel en Ukraine ont augmenté à 57 000 tonnes contre 40 400 tonnes au cours des quatre mois de l’année dernière.

Dans le même temps, les exportations ont chuté : rien que l’an dernier, Artemsil a vendu près de 750 000 tonnes de sel à l’étranger, pour un total de près de 2 millions.

Photo par UNIAN

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Les paquets habituels de sel ukrainien pourraient ne pas revenir de sitôt dans les rayons des magasins

On ne sait pas à l’heure actuelle ce qu’il adviendra des contrats d’exportation d’Artemsoli, qui fournissait ses produits à 15 pays avant la guerre.

Mais le marché intérieur va se calmer avec le temps, explique Larisa Hook : sur les 1,9 million de tonnes de sel produit par Artemsil avant-guerre, conditionné, c’est-à-dire celui qui est allé dans les rayons des magasins, il n’y avait que 170 000 tonnes.

L’expert dit que les fournitures importées devraient être suffisantes pour la période de conservation estivale, même maintenant – en prévision d’un hiver militaire rigoureux.

« Ce moment d’attente d’un hiver rigoureux a joué un rôle. Tout le monde comprend que ce sera difficile et que du sel sera nécessaire pour tout – non seulement pour la mise en conserve, mais aussi pour la récolte du poisson ou de la viande », – prédit de nouveaux développements.

Elle suggère également que les pénuries de sel ne sont pas les dernières auxquelles les Ukrainiens devront faire face dans un proche avenir.

Que manquera-t-il ensuite ?

« J’ai misé sur les tomates. Parce que le gros de nos tomates étaient des tomates de Kherson. A noter qu’il n’y a quasiment pas de concentré de tomate ni de ketchup dans les magasins », précise l’expert.

Bien que les tomates soient cultivées partout en Ukraine, les tomates de Kherson étaient connues même à l’étranger. Et c’est dans la région de Kherson que se situe une grande partie de la transformation industrielle des tomates ukrainiennes : il y avait de grandes entreprises pour transformer les matières premières agricoles en pâtes, ketchup et conserves.

Photo par UNIAN

Les tomates ne sont pas la seule chose qui manque. Larisa Huk suggère que tous les légumes peuvent être en pénurie :

« Déjà, il n’y en a pas tellement, le choix s’est rétréci, et les prix pour fin mai-début juin sont trop élevés. »

L’expert souligne que le problème n’est pas seulement que les Ukrainiens cultivent moins à cause de la guerre, mais aussi combien de produits agricoles les Russes volent dans les territoires occupés. Et cela ne s’applique pas seulement au grain ukrainien :

« Tous nos radis ont été emportés par nos voisins du nord. Soit ils ne savent pas comment en faire pousser, soit le nôtre est plus savoureux, mais ils l’ont emporté et emporté. »

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